• লাইফস্টাইল

জেনে নিন, আমলকীর আচার তৈরির পদ্ধতি

  • লাইফস্টাইল

ছবিঃ সংগৃহীত

লাইফস্টাইল ডেস্কঃ আমলকী হচ্ছে ভিটামিন ‘সি’র আঁধার। আমলকী খেতে পছন্দ করেন এমন মানুষ খুব কমই আছে। ছোট্ট এই ফলে থাকে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, যা আপনার শরীরের রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। যদিও এই ফল বেশ টক ও তেঁতো স্বাদের। কিন্তু আমলকী খাওয়ার পর পানি পান করলে মুহূর্তেই মুখে মিষ্টিভাব চলে আসে। যদি আপনি কাঁচাআমলকী খেতে না পারেন, তবে চাইলে এর ঝাল-মিষ্টি আচার খেতে পারেন। এতে স্বাদে অনন্য এ আচার চাইলে প্রতিদিন খাদ্যতালিকায় রাখতে পারেন। আমলকীর আচার তৈরিতে যেসব উপকরণ লাগবে—

১. আমলকী ১ কেজি, ২. রসুন কুচি আধা কাপ, ৩. সরিষার তেল ১ কাপ, ৪. লবণ ১ চা চামচ, ৫. হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, ৬. লাল মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, ৭. বিট লবণ ১ চা চামচ, ৮. তেঁতুল ৮/১০ কোয়া এবং ৯. চিনি ১ কাপ।

৯. শুকনো লাল মরিচ ৮-১০টি, ১০. পাঁচফোড়ন ১ টেবিল চামচ, ১১. আস্ত ধনিয়া ১ চা চামচ, ১২. মিষ্টি জিরা বা মৌরি। সব একসঙ্গে ব্লেন্ডার করে অথবা পাটায় বেটে আধা ভাঙা করে নিন। 

পদ্ধতি

চুলায় প্যান বসিয়ে তাতে তেল দিতে হবে। তেল গরম হলে রসুন কুচি ভেজে নিন। তারপর অল্প সময় নেড়ে আমলকী, চিনি, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, লবণ ও তেঁতুল মিশিয়ে দিন। ভালোভাবে নেড়ে সব মিশিয়ে নিন। প্রথমে চিনি থেকে পানি বের হলেও অল্প সময় নাড়ার পর চিনির পানি শুকিয়ে মাখা মাখা হয়ে আসবে। তখনই এর মধ্য দিয়ে দিতে হবে গুঁড়া করে রাখা আচারের মসলা ও বিট লবণ। চুলার আঁচ কমিয়ে আরও ১০-১৫ মিনিট নাড়তে হবে। আচার শুকিয়ে মাখা মাখা হলে চুলা থেকে নামিয়ে নিতে হবে। ব্যাস তৈরি হয়ে যাবে আমলকীর টক-ঝাল-মিষ্টি আচার। আচার ঠান্ডা হলে বয়ামে বা মুখ বন্ধ বাটিতে রেখে দিন।

মন্তব্য (০)





image

হীরা কালেকশনের বিজয় দিবস এর ক্যাম্পেইন ফটোশুট এ সেলিব্রিট...

লাইফস্টাইল ডেস্কঃ  এবার বিজয় দিবস উপলক্ষে বিশেষ এক ফটোশুট এ দেখা যায় বাং...

image

ত্বকের সব সমাধানে নিম পাতা খেতে হবে এই নিয়মে, চলুন জেনে ন...

লাইফস্টাইল ডেস্ক: নিমপাতার কথা শুনলেই অনেকের গা গুলিয়ে ওঠে। তবু শরীরের ক...

image

এই শীতে সঠিক উপায়ে চুলের যত্ন

লাইফস্টাইল ডেস্কঃ শীতে বাতাসে ধুলাবালি অনেক বেড়ে যায়। আবার ঠাণ্ডার ভয়ে গোসল ও...

image

শীতে পুরুষরা কী কী নিয়মে চুল আর দাড়ির যত্ন নেবেন?

লাইফস্টাইল ডেস্কঃ এসেছে শীত। হিমেল হাওয়ার সঙ্গে সঙ্গে প্রভাব পড়ে ত্বকে। ...

image

শীতে সুস্থ থাকতে খাদ্যতালিকায় নিয়মিত খান এই সবজি

লাইফস্টাইল ডেস্কঃ গুটিগুটি পায়ে এগিয়ে আসছে শীত। উত্তরের হিমেল হাওয়া জানা...

  • company_logo