চালতার আচার তৈরির সহজ রেসিপি

ছবিঃ সংগৃহীত

নিউজ ডেস্ক : চালতা দিয়ে তৈরি হয় নানা রকম মুখরোচক খাবার- চালতার ডাল কিংবা চালতা মাখা এর মধ্যে বেশ জনপ্রিয়। তবে স্বাদে ও সংরক্ষণে চালতার আচারও কম যায় না। দীর্ঘদিন রাখা যায় এমন এই আচার খাওয়ার রুচি বাড়াতেও অসাধারণ। চলুন জেনে নিই চালতার আচার তৈরির পদ্ধতি—

যা লাগবে

• চালতা – ১টি
• রসুন কুচি – ২ কোয়া
• পাঁচফোড়ন – ২ চা চামচ
• হলুদ – আধা চা চামচ
• সরিষার তেল – ১/৩ কাপ
• শুকনা মরিচ – ৫-৬টি
• চিনি – পরিমাণমতো
• লবণ – স্বাদমতো

যেভাবে বানাবেন

প্রথমে চালতার খোসা ছাড়িয়ে টুকরা করে ধুয়ে নিন। একটি পাত্রে পানি নিয়ে তাতে হলুদ ও লবণ দিয়ে চালতার টুকরাগুলো সেদ্ধ করুন। সেদ্ধ হয়ে গেলে পানি ঝরিয়ে ঠান্ডা করে থেতলে নিন। এরপর পাঁচফোড়ন ও শুকনা মরিচ হালকা টেলে আধাভাঙা গুড়া তৈরি করুন। 

আচার বানানোর জন্য কড়াইতে তেল গরম করে রসুন কুচি দিন। হালকা লালচে হলে তাতে মরিচ ও পাঁচফোড়নের গুড়া মিশিয়ে দিন। এবার চালতার টুকরা দিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন। চিনি ও লবণ স্বাদমতো দিয়ে মিশিয়ে শুকনো হয়ে এলে নামিয়ে নিন। ঠান্ডা করে এয়ারটাইট বয়ামে ভরে দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করুন।